Duración

20-30 minutos

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Número de porciones

4 Porciones

Ingredientes

• 75 gr. de manteca pomada (a temperatura ambiente)
• 120 gr. de azúcar y 3 cucharadas grandes extras
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 gr. de harina
• 400 gr. de dulce de leche repostero

Preparación

1. Separa las yemas de las claras. Reserva ambas
2. Mezcla la manteca. Agrega el azúcar y bate. Incorpora las yemas
3. Incorpora suavemente la harina tamizada, revuelve y amasa con las manos limpias para formar una bola sin grumos.
4. Estira con los dedos directamente en el molde, preferiblemente desmontable y previamente enmantecado y enharinado, formando una base lisa con paredes para rellenar.
5. Deja en el refrigerador por media hora.
6. Mientras se enfría la masa, mezcla con las manos el coco con las claras y las cucharadas extras de azúcar.
7. Rellena la masa con el dulce de leche y encima la mezcla de coco.
8. Hornear por 35 minutos aproximadamente a horno medio o hasta que la masa y el coco estén doraditos.