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Beneficios del huevo

Jul 24

Efecto de una campaña de asesoría y seguimiento nutricional sobre el bienestar autopercibido, estado nutricional y consumo de huevo en adultos mayores de Colombia

By Beneficios del huevo No Comments

Efecto de una campaña de asesoría y seguimiento nutricional sobre el bienestar autopercibido, estado nutricional y consumo de huevo en adultos mayores de Colombia de Línea Dorada
de FENAVI-FONAV

El envejecimiento viene con una serie de cambios estructurales y fisiológicos que se caracterizan por la pérdida progresiva de funcionalidad, mayor vulnerabilidad y malnutrición.

La evolución de algunas de las enfermedades que se presentan depende en buena medida de factores ambientales como la alimentación. La atención nutricional orientada profesionalmente que incluya asesorías nutricionales y desmitificación de algunos alimentos como el huevo, es indispensable para reducir factores de riesgo y promover un es-tado de nutrición adecuado.

Objetivo: Evaluar el efecto de una campaña de asesoría y seguimiento nutricional sobre el bienestar autopercibido, estado nutricional y consumo de huevo en adultos mayores de Colombia.

Metodología: Estudio analítico, experimental y de carácter longitudinal, en el que a 584 adultos mayores distribuidos en todos los departamentos de Colombia se les aplicó una campaña de asesoría de bienestar y seguimiento nutricional a
los 3 meses.

Lee el artículo completo aquí

¿Qué tal una receta deliciosa, pero sobre todo fácil? ¿Qué esperas para ponerte manos a la obra y prepararla? Para ver recetas con huevo:

May 08

¿El huevo tiene colesterol?

By Beneficios del huevo No Comments

¿El Huevo tiene Colesterol?

Muchas personas tienen dudas sobre el aumento del colesterol por el consumo del huevo, un mito urbano transmitió la idea de que el consumo de yema de huevo aumenta el colesterol en sangre, así que muchos comen la clara del huevo y no se comen la yema, el día de hoy te contamos toda la verdad sobre el huevo y el colesterol.

¿Qué tipo de colesterol tiene el huevo?

El huevo es un super alimento, desafortunadamente llevamos años confundiendo el colesterol dietario con el colesterol en sangre, el colesterol que se encuentra en el huevo, en la carne y en los alimentos naturales se conoce como colesterol esterificado y no se procesa bien en los intestinos, siendo expulsado nuevamente del cuerpo, de tal manera que el huevo no va a aumentar tus niveles de colesterol en sangre, hay cientos de pruebas de laboratorio realizadas que corroboran esta información.

Mitos del huevo

El consumo de huevo ocasional o recurrente no te va a aumentar el colesterol en sangre, no te va a generar enfermedades cardiovasculares, no te va a subir de peso, de hecho, el huevo es una gran fuente de proteína, es fuente de vitaminas A, D, E y K

Biodisponibilidad de la proteína del huevo

La proteína del huevo tiene un alto nivel de biodisponibilidad, esto quiere decir que su velocidad y capacidad de asimilación es alta.

Para que una proteína sea eficiente supliendo los requerimientos del cuerpo debe contener 20 aminoácidos esenciales, te quiero decir que el huevo los tiene todos. Por esta razón se ha convertido en el estándar con el que comparan las demás proteínas. La carne de res, de cerdo, de conejo y muchas más son comparadas constantemente con la proteína del huevo para determinar su valor nutricional, esto sucede porque la calidad de la proteína del huevo es altísima.

Grasa saturada buena

El huevo contiene grasas saturadas saludables, incluso son protectoras cardiovasculares, contiene grasa saturada y grasa poliinsaturadas esto hace que tenga un equilibrio perfecto.

Aumento del colesterol por huevo

Como bien sabemos, el huevo por si solo No aumenta tus niveles de colesterol en sangre, pero tus hábitos de consumo pueden ocasionar el aumento del colesterol, muchas personas desayunan huevos fritos en aceite o mantequilla, algunas lo consumen con tocino o salchicha, esto hace que el colesterol se incremente, no por el consumo de huevo pero sí por el aceite, la mantequilla el tocino y las salchichas.

May 08

Colina: Razón para consumir más huevo

By Beneficios del huevo No Comments

Colina: Razón para consumir más huevo

Cuando se trata un tema tan importante como lo es la nutrición adecuada para el óptimo funcionamiento del cuerpo humano, no podemos pasar por alto el papel que desempeña un nutriente como la colina. Presente en alimentos como el huevo, juega un rol protagónico en el engranaje de todas nuestras células, ya que favorece tanto la integridad estructural como la señalización celular.

La colina se destaca especialmente por su contribución al desarrollo del cerebro y la memoria, especialmente desde la infancia y en el adulto mayor. El huevo, un alimento que contiene una cantidad significativa de colina, se ha convertido en un componente esencial en la dieta de aquellos que buscan mejorar sus habilidades cognitivas y mantener un óptimo rendimiento mental.

La colina es un compuesto clave en el desarrollo cerebral, ya que promueve la producción de fosfolípidos, que son los principales componentes estructurales de las membranas celulares. Estas membranas son responsables de proteger y mantener la integridad de las células cerebrales, asegurando un entorno propicio para el funcionamiento óptimo del cerebro.

Además de su función estructural y protectora, la colina actúa como precursor de la acetilcolina, un neurotransmisor crucial para la transmisión de señales entre las células cerebrales. La acetilcolina es clave en funciones cognitivas como el aprendizaje y la memoria. Por lo tanto, la ingesta adecuada de colina a través del consumo de alimentos como el huevo puede contribuir a una mejor memoria y un rendimiento cerebral más eficiente.

La colina es un nutriente esencial para mujeres en embarazo y lactantes ya que ayuda a la formación del sistema nervioso central. Para los niños y adultos mayores favorece o ayuda a la concentración y la memoria. Durante la etapa de crecimiento acelerado, el cerebro está en constante desarrollo y requiere una cantidad adecuada de nutrientes para garantizar una evolución nutricional óptima. La colina se ha reconocido como un nutriente clave en estas etapas de la vida, y los huevos se consideran una excelente fuente natural de colina.

A medida que crecemos, mantener una ingesta adecuada de colina sigue siendo importante para promover la salud cerebral a largo plazo. La colina no solo ayuda a mantener la integridad estructural y la señalización celular, como se indica anteriormente, sino que también se ha asociado con beneficios cognitivos en adultos y personas mayores. Estudios han demostrado que una ingesta adecuada de colina se asocia con una mejor función cognitiva y un menor riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad, como suele evidenciarse en la enfermedad de Alzheimer.

Así que la próxima vez que disfrutes de un delicioso huevo, recuerda que también estás alimentando tu cerebro y fortaleciendo tu memoria.

Blogs sobre el huevo

PROTEÍNAS DEL HUEVO

El huevo es la mejor fuente de proteína, el alimento perfecto para las personas vegetarianas, ya que les permite conseguir las proteínas de origen animal que necesitan para que su organismo funcione de forma eficiente.

CALORIAS EN UN HUEVO

Sabemos que muchas veces te has cuestionado la cantidad de calorías del huevo, al ser este un alimento tan común y tan necesario en nuestra alimentación diaria. Pues bien, aquí descubrirás las calorías del huevo cocido y más

PROPIEDADES DEL HUEVO

Como ya es conocido, el huevo es un alimento altamente nutritivo. Según el Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de España

May 07

El huevo en la alimentación de la mujer, nutrientes esenciales para todas las etapas de la vida

By Beneficios del huevo No Comments

El huevo es un alimento versátil y desempeña un papel muy importante en la vida de las mujeres pues necesitan requerimientos nutricionales muy diferentes a los de los hombres.

Estas necesidades se relacionan con los cambios hormonales presentes en todas las etapas de la vida como el crecimiento, la menarquía, el embarazo, la lactancia, la menopausia, entre otros.

Entonces, ¿cómo el huevo se convierte en un alimento esencial para cada etapa de la mujer?

¡Descúbrelo!

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AQUIÍ
Mar 18

Cuántas calorías tiene un huevo

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¿CUÁNTAS CALORÍAS TIENE UN HUEVO?

Si alguna vez te han surgido dudas relacionadas con las calorías del huevo, sin duda alguna este artículo es para ti. Aquí resolverás todas las dudas que tengas respecto a este aspecto de la composición del huevo.

Para empezar, hay que decir que existen varios factores que deben ser tenidos en cuenta al hablar de las calorías del huevo: el tamaño y su modo de preparación. Asimismo, poco a poco se ha ido dejando el pensamiento de que el consumo de huevo incrementa el colesterol.

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Calorías del huevo según su tamaño

Tamaño del huevo/ Cantidad de calorías.

Huevo pequeño

54 Kcal

Huevo talla M

63 Kcal

Huevo talla L

70 Kcal

Huevo talla XL

90 Kcal

Como puedes darte cuenta, la diferencia de calorías entre cada tamaño de huevo no es mucho en realidad. Por ejemplo, a los huevos pequeños y a los huevos de talla XL, solo los separan 36 calorías.

Ahora bien, si queremos profundizar en las partes del huevo, tenemos que decir que la yema, por ejemplo, es la parte más grasa y también la que más calorías aporta, mientras que la clara es menos calórica y es donde se alojan la mayoría de proteínas del huevo.

Se estima que una clara puede tener 17 calorías, mientras una yema alcanzaría unas 37-42 calorías. Y aunque hay quien recomienda consumir únicamente claras de huevo en dietas de pérdida de peso, la realidad es que no es lo más recomendable.

Calorías del huevo según su preparación

Para iniciar, debemos decir que seguramente eso que estás intuyendo es completamente cierto, el huevo frito será el que más calorías sume a nuestro organismo. En comparación, por ejemplo, con un cocotte o un huevo poché o las calorías del huevo cocido, ya que estos pasan por agua.

Aun así, si algo es cierto, es que puedes mantener el control de los ingredientes que empleas, manteniendo también el control del aporte calórico del plato al final.

Como consejo, te podemos decir que en lo posible, cuando prepares huevos fritos, revueltos o en tortilla, en lo posible trata de usar una sartén antiadherente y un bote rociador para el aceite, así dosificarás mejor la cantidad que usas.

Preparación del huevo / cantidad de calorías.

Huevo Frito

110 Kcal

Huevo a la plancha

90 Kcal

Huevo cocido

63 Kcal

Huevo poché

63 kcal

Tortilla de huevo

103 Kcal

Huevo revuelto

103 Kcal

Clara a punto de nieve

17 Kcal

¿Qué tal una receta deliciosa, pero sobre todo fácil? ¿Qué esperas para ponerte manos a la obra y prepararla? Para ver recetas con huevo:

Mar 18

Propiedades del huevo

By Beneficios del huevo No Comments
Almuerzo hamburguesa con huevo fenavi el huevo te da poder

Propiedades del huevo

Como ya es conocido, el huevo es un alimento altamente nutritivo. Veamos aquí todas las propiedades del huevo.

Según el Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de España:

El huevo tiene una alta densidad de nutrientes y aporta una cantidad moderada de energía y una cantidad elevada de proteínas, además de ácidos grasos insaturados y una baja cantidad de ácidos grasos saturados, todas las vitaminas (excepto la vitamina C) y los minerales esenciales para el organismo, además de otros compuestos fisiológicamente activos con efectos positivos para la salud

Por otro lado, tanto la yema como la clara posee numerosos compuestos con importantes propiedades beneficiosas para la salud. Dentro de los cuales pueden resaltarse compuestos con actividad antioxidante, actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina (IECA), antiinflamatoria, antimicrobiana y antiviral, antiadhesivo, entre otro

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El huevo cuenta con luteína zeaxantina

Aquí vale la pena resaltar que el huevo es el único alimento de origen animal que contiene luteína y zeaxantina, que le proporciona ese característico color amarillo anaranjado a la yema de huevo.

Asimismo, la luteína y la zeaxantina son pigmentos carotenoides, que, en el caso particular del huevo, su contenido depende de la alimentación que reciban las gallinas y en general, su biodisponibilidad es superior, debido a que se encuentran en la matriz lipídica de la yema de huevo.

Huevo propiedades antioxidantes

Por otro lado, la luteína y la zeaxantina cuentan con una importante actividad antioxidante con efectos positivos especialmente en la actividad ocular, ya que estos carotenoides se localizan en la retina y el cristalino del ojo, protegiéndoles del daño oxidativo inducido por la luz UV, evitando la peroxidación lipídica, disminuyendo la respuesta inflamatoria y filtrando la luz azul.

Si algo está claro, es que el huevo es un alimento multifacético, veamos entonces sus beneficios y propiedades en algunas de sus formas y preparaciones.   

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Propiedades del huevo cocido

Es óptimo para la quema de grasas, debido a que es saciante y reduce el apetito. Por lo que, si quieres adelgazar, el huevo cocido será el aliado ideal para lograr tu objetivo.  Te ayuda a ganar músculo gracias a sus proteínas de alto valor biológico. Es fuente de vitaminas y ácido fólico. -Contiene hierro, fósforo, magnesio y potasio. -La yema contiene luteína, que nos protege de la degeneración macular en los ojos. Además, el huevo cocido es fuente de colina, indispensable para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. -La vitamina B2 o riboflavina que se encuentra en el huevo favorece la formación de anticuerpos y de glóbulos rojos. También interviene en el mantenimiento de las mucosas y participa en los procesos de producción de energía.

Propiedades del huevo de codorniz

El huevo de codorniz es pequeño pero potente; ya que se destaca por su alto contenido en proteínas y la casi inexistencia en carbohidratos.  Un dato curioso respecto al huevo de codorniz,es que a pesar de que es más pequeño, cuenta con mayor contenido proteico que el huevo de gallina. Así como también tiene el doble de Folatos y casi el doble de Hierro, comparado con el huevo de gallina.

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¿Qué tal una receta deliciosa, pero sobre todo fácil? ¿Qué esperas para ponerte manos a la obra y prepararla? Para ver recetas con huevo:

Ago 16

Alimentos buenos para el corazón

By Beneficios del huevo No Comments

Alimentos buenos para el Corazón

Las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte en el mundo, sin embargo, la mayor parte de la población no se alimenta adecuadamente para dar a su corazón el cuidado necesario para disfrutar de una vida plena y saludable. El día de hoy te compartimos 9 alimentos para mantener el corazón sano y disfrutar de buena salud de manera natural y efectiva.

La salud del corazón y la circulación debería ser una de las prioridades de nuestras vidas, los factores más importantes y que más van a aportar para cumplir este objetivo es la comida y el ejercicio. Ambas son fáciles de aplicar, pero muchas personas no lo hacen. El problema de las enfermedades del corazón es que van a aparecer si existen otros factores que las afecten. Por ejemplo, circulación, sobre peso, inactividad física, diabetes entre otras.

1. Fresa, vayas, arándanos

Contienen altos niveles de antioxidantes como las Anto-cianinas las cuales protegen el corazón del estrés oxidativo y la inflamación.

Un experimento en 30 adultos demostró que beber un jugo de fresas al día durante 8 semanas seguidas, reduce el colesterol LDL es decir el colesterol malo en un 11%.

Otro estudio demostró que comer arándanos diariamente fortalece las células que recubren los vasos sanguíneos, los cuales controlan la presión arterial y la coagulación sanguínea.

2. Chocolate Oscuro

El chocolate oscuro sin azúcar o cacao natural si consigues, estudios demostraron que las personas que regularmente consumen este tipo de chocolate, tenían un 57% menos de probabilidad de sufrir enfermedades coronarias, otro estudio demuestra que consumir chocolate 2 veces por semana reduce en 32% el riesgo de tener placas calcificadas en las arterias, estas placas son las causantes de los infartos. ¡Así que a consumir cacao! si no encuentras cacao puro, sirve un chocolate con por lo menos 70% de cacao y sin azúcar añadida.

3. Pescado Graso

El pescado graso es una fuente rica en nutrientes que protegen el corazón, salmón, atún, sardinas etc están cargados de ácidos grasos omega 3. Un estudio demostró que consumir pescado graso en un periodo de 8 semanas disminuye significativamente la presión arterial diastólica, otro estudio demostró que consumir pescado por un periodo mayor de 6 meses disminuye significativamente el colesterol, los triglicéridos, el azúcar y la presión arterial sistólica. Si no consumes pescado graso con regularidad, una opción es el aceite de pescado en capsulas que puede tomar cada día.

4. Ajo

El ajo es ampliamente reconocido desde hace más de 100 años como un agente preventivo y de tratamiento contra muchas enfermedades metabólicas o del corazón, sirve para evitar o tratar la Arteroesclerosis, Hiperlipidemia, Trombosis, Hipertensióny diabetes, entre muchas otras.

El ajo es un alimento cardioprotector, pero el mayor aporte de este alimento es que puede revertir la enfermedad cardiaca temprana, pero su consumo debe ser diario para que elimine la acumulación de placas de las arterias, el ajo es de los pocos alimentos del mundo que puede hacer esto.