Celia

Esta es una receta de mi abuela, Mariana Amador de Asmar, que se sirvió durante muchos años en nuestra mesa familiar. Era un plato de casa, de esos que se repetían porque a todos nos gustaban: carne bien sazonada, rellena con vegetales y huevo, pensado para compartir. De niña lo comía con salsa rosada y puré de papas, muy simple y muy cotidiano. Hoy, en Celia, lo llevamos a una versión más madura sin perder su esencia: el huevo se mantiene como protagonista, tanto en el relleno como en una salsa tipo holandesa con mostaza dijon que le da otra profundidad al plato. Es la misma receta, pero vista desde otra etapa de la vida.