garbanzos con espinacas y huevo duro

garbanzo con huevo preparación

1 Corta las espinacas en trozos y enseguida hiérvelas en muy poca agua por un par de minutos. 

2 Tritura el tomate con un batidor eléctrico y elimina el exceso de agua dejándolo reposar en un colador sin presionarlo.

3 Pica los ajos y sofríelos con el tomate en una cazuela con aceite de oliva por 20 minutos.

4 Deja los garbanzos en remojo desde el día anterior y cocínalos en una olla a presión por 35 minutos.

5 Mezcla en una olla los garbanzos luego de escurrirlos y el sofrito, añade el caldo de pollo y deja que levante el hervor y luego añade las espinacas.

6 Aparte, cocina los huevos en agua hirviendo por 5 minutos, quítale la cáscara y mantenlos en agua tibia para que no se enfríen.

7 Sirve los garbanzos en un plato hondo con un huevo.