En la vigilia, los huevos son símbolo de simplicidad y nutrición. Su presencia en la mesa celebra la reflexión y la moderación en esta ocasión especial.
TIEMPO TOTAL
PORCIONES
DIFICULTAD
Los huevos de vigilia son una preparación tradicional de Semana Santa en la que huevos duros se rellenan con una mezcla sabrosa de anchoas, aceitunas y pimentón. Sencillos, elegantes y listos en menos de 30 minutos.
Minutos de preparación total
Huevos colombianos, base de la receta
Ingredientes simples para un plato festivo
Para 2 porciones:
Cruce y abre los huevos
Hierve los huevos hasta que estén duros (10–12 min). Pélalos, córtalos por la mitad y retira las yemas con cuidado; resérvalas por separado. Las claras serán los «cuencos» del relleno.
Prepara el relleno en la picadora
Coloca en la picadora las yemas reservadas junto con la miga de pan, los filetes de anchoa, el pimentón y las aceitunas. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y sabrosa.
Rellena, decora y sirve
Con una cucharita o manga pastelera, rellena cada mitad de clara con la mezcla. Decora cada huevo con una aceituna encima. Sirve fríos como entrante o acompañamiento festivo.
El secreto del interior esponjoso está en las claras a punto de nieve: incorpóralas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no romper el aire. Eso le da la ligereza característica al buñuelo.
🥚
El huevo colombiano aporta proteína completa, vitaminas y minerales en una presentación elegante que toda la familia disfrutará en la mesa.
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