Alta densidad de nutrientes, proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes únicos. El huevo es uno de los alimentos más completos que existen.
Fenavi – Federación Nacional de Avicultores de Colombia
El huevo se destaca por su alta densidad de nutrientes en relación con su aporte calórico moderado. Contiene proteínas de elevada calidad biológica, ácidos grasos insaturados (con baja proporción de saturados), prácticamente todas las vitaminas conocidas —excepto la vitamina C— y los minerales esenciales para el organismo.
Tanto la yema como la clara contienen compuestos fisiológicamente activos con propiedades antioxidante, antiinflamatoria, antimicrobiana, antiviral e inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina (IECA), entre otras.
Alto valor biológico. Contiene los 20 aminoácidos esenciales.
Baja proporción de grasas saturadas. Equilibrio cardioprotector.
Todas las vitaminas liposolubles presentes en la yema.
Incluyendo B2 (riboflavina), B12 y ácido fólico.
Hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc.
Esencial para el cerebro y el sistema nervioso central.
El huevo es el único alimento de origen animal que contiene luteína y zeaxantina, los pigmentos carotenoides responsables del característico color amarillo-anaranjado de la yema. Su presencia y biodisponibilidad dependen de la alimentación de las gallinas.
Son pigmentos carotenoides que se encuentran en la matriz lipídica de la yema, lo que les confiere una biodisponibilidad superior a la de otros alimentos vegetales que también los contienen. Su absorción es más eficiente gracias a las grasas presentes en la yema.
Luteína y zeaxantina se localizan en la retina y el cristalino del ojo, donde actúan protegiéndolos del daño oxidativo inducido por la luz UV. Evitan la peroxidación lipídica, reducen la respuesta inflamatoria y filtran la luz azul, previniendo la degeneración macular
Más allá de la visión, estos carotenoides —junto con otros compuestos del huevo— tienen una importante actividad antioxidante a nivel sistémico. El huevo también presenta actividad antiinflamatoria, antimicrobiana, antiviral e inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina (IECA), vinculada con la regulación de la presión arterial.
La forma de preparación que mejor conserva el perfil nutricional completo del huevo. Es saciante y reduce el apetito, lo que lo hace ideal para el control de peso. Aporta hierro, fósforo, magnesio y potasio, además de colina para el cerebro y vitamina B2 para el sistema inmune.
Pequeño pero nutricionalmente poderoso. A pesar de su tamaño, supera al huevo de gallina en densidad proteica. No contiene prácticamente carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para dietas específicas.
Aunque el huevo de codorniz es más pequeño, supera al de gallina en varios nutrientes clave por unidad de peso.
Parte del huevo
Aporta
Para qué sirve
Para qué sirve
Proteína (por peso)
Alta
Mayor
Codorniz ✓
Folatos
Nivel base
x2
Codorniz ✓
Hierro
Nivel base
~×2
Codorniz ✓
Carbohidratos
Muy bajo
Casi 0
Codorniz ✓
Luteína y zeaxantina
Presente
Presente
Ambos
Sea cual sea la variedad o preparación que elijas, el huevo es uno de los alimentos más completos y accesibles del planeta. Su consumo regular aporta proteínas de referencia mundial, compuestos antioxidantes únicos, vitaminas esenciales y minerales clave — todo en un solo alimento de bajo costo calórico.
Descubre recetas fáciles, nutritivas y deliciosas, pensadas para toda la familia.
