$58.000
HUEVO, MAíZ Y FUEGO
Un plato donde el huevo es protagonista desde la técnica y la experiencia. Se presenta en dos curaciones: un huevo cremoso trabajado con mantequilla de ajo tierno asado y miso, y una yema curada que se ralla en mesa para intensificar su sabor.
Se acompaña de una arepa de maíz azul con queso costeño ahumado, kimchi de algas y tierra de arepa de choclo, junto a pastrami de res curado.
El plato se termina en mesa con una salsa caliente a base de fondo, miso y panela, que integra los sabores y transforma la experiencia en el momento de servir.
